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Sauce satay

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 15 min · cuisson 16 min

Ingrédients

• 830 ml d'arachide non salée, non salées
• 3 ½ oignons, petit, haché
• 10 gousses d'ail, hachées
• 16 ½ c. à café de gingembre frais, râpé et haché finement
• 3 ½ c. à soupe de citronnelle, fraîche, hachée
• 3 ½ piments rouges, petit, haché très finement
• 3 ½ c. à soupe de citron vert, zeste râpé finement
• 13 ½ c. à soupe de coriandre, racine fraîchement hachée
• 6 ½ c. à café de huile de sésame
• 6 ½ c. à café d'huile de tournesol, ou autre huile végétale
• 3 ½ c. à café de graines de cumin
• 1 ½ c. à café de curcuma
• 2670 ml de lait de coco
• 5 c. à soupe de sauce de poisson
• 3 ½ c. à soupe de sauce de tamarin
• 5 c. à soupe de cassonade

Préparation

1. Passer 830 ml d'arachide non salée au robot jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement ; réserver.
2. Passer ensuite 3 ½ oignons, 10 gousses d'ail, 16 ½ c. à café de gingembre frais, 3 ½ c. à soupe de citronnelle, 3 ½ piments rouges, 3 ½ c. à soupe de citron vert et 13 ½ c. à soupe de coriandre dans le robot ; hacher le tout finement ; réserver.
3. Dans une casserole, faire chauffer 6 ½ c. à café de huile de sésame et 6 ½ c. à café d'huile de tournesol.
4. Ajouter le mélange d'oignon réservé et cuire, en remuant, sur feu doux pendant 10 minutes.
5. Ajouter 3 ½ c. à café de graines de cumin et 1 ½ c. à café de curcuma ; cuire en remuant pendant 1 minute.
6. Ajouter ensuite les arachides réservées, 2670 ml de lait de coco, 5 c. à soupe de sauce de poisson, 3 ½ c. à soupe de sauce de tamarin et 5 c. à soupe de cassonade.
7. Laisser mijoter, sans couvrir, pendant 5 minutes.
8. Servir.