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Sauce satay

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 15 min · cuisson 16 min

Ingrédients

• 1580 ml d'arachide non salée, non salées
• 6 ½ oignons, petit, haché
• 19 gousses d'ail, hachées
• 31 ½ c. à café de gingembre frais, râpé et haché finement
• 6 ½ c. à soupe de citronnelle, fraîche, hachée
• 6 ½ piments rouges, petit, haché très finement
• 6 ½ c. à soupe de citron vert, zeste râpé finement
• 25 ½ c. à soupe de coriandre, racine fraîchement hachée
• 12 ½ c. à café de huile de sésame
• 12 ½ c. à café d'huile de tournesol, ou autre huile végétale
• 6 ½ c. à café de graines de cumin
• 3 c. à café de curcuma
• 5070 ml de lait de coco
• 9 ½ c. à soupe de sauce de poisson
• 6 ½ c. à soupe de sauce de tamarin
• 9 ½ c. à soupe de cassonade

Préparation

1. Passer 1580 ml d'arachide non salée au robot jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement ; réserver.
2. Passer ensuite 6 ½ oignons, 19 gousses d'ail, 31 ½ c. à café de gingembre frais, 6 ½ c. à soupe de citronnelle, 6 ½ piments rouges, 6 ½ c. à soupe de citron vert et 25 ½ c. à soupe de coriandre dans le robot ; hacher le tout finement ; réserver.
3. Dans une casserole, faire chauffer 12 ½ c. à café de huile de sésame et 12 ½ c. à café d'huile de tournesol.
4. Ajouter le mélange d'oignon réservé et cuire, en remuant, sur feu doux pendant 10 minutes.
5. Ajouter 6 ½ c. à café de graines de cumin et 3 c. à café de curcuma ; cuire en remuant pendant 1 minute.
6. Ajouter ensuite les arachides réservées, 5070 ml de lait de coco, 9 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 6 ½ c. à soupe de sauce de tamarin et 9 ½ c. à soupe de cassonade.
7. Laisser mijoter, sans couvrir, pendant 5 minutes.
8. Servir.