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Sauce satay

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 15 min · cuisson 16 min

Ingrédients

• 750 ml d'arachide non salée, non salées
• 3 oignons, petit, haché
• 9 gousses d'ail, hachées
• 15 c. à café de gingembre frais, râpé et haché finement
• 3 c. à soupe de citronnelle, fraîche, hachée
• 3 piments rouges, petit, haché très finement
• 3 c. à soupe de citron vert, zeste râpé finement
• 12 c. à soupe de coriandre, racine fraîchement hachée
• 6 c. à café de huile de sésame
• 6 c. à café d'huile de tournesol, ou autre huile végétale
• 3 c. à café de graines de cumin
• 1 ½ c. à café de curcuma
• 2400 ml de lait de coco
• 4 ½ c. à soupe de sauce de poisson
• 3 c. à soupe de sauce de tamarin
• 4 ½ c. à soupe de cassonade

Préparation

1. Passer 750 ml d'arachide non salée au robot jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement ; réserver.
2. Passer ensuite 3 oignons, 9 gousses d'ail, 15 c. à café de gingembre frais, 3 c. à soupe de citronnelle, 3 piments rouges, 3 c. à soupe de citron vert et 12 c. à soupe de coriandre dans le robot ; hacher le tout finement ; réserver.
3. Dans une casserole, faire chauffer 6 c. à café de huile de sésame et 6 c. à café d'huile de tournesol.
4. Ajouter le mélange d'oignon réservé et cuire, en remuant, sur feu doux pendant 10 minutes.
5. Ajouter 3 c. à café de graines de cumin et 1 ½ c. à café de curcuma ; cuire en remuant pendant 1 minute.
6. Ajouter ensuite les arachides réservées, 2400 ml de lait de coco, 4 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 3 c. à soupe de sauce de tamarin et 4 ½ c. à soupe de cassonade.
7. Laisser mijoter, sans couvrir, pendant 5 minutes.
8. Servir.

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