Sauce satay

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Une sauce satay aux arachides, au lait de coco et aux épices, à servir avec des brochettes.

• Sans robot

−25 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 16 min

Ingrédients

• 1040 ml d'arachide non salée, non salées
• 4 oignons, petit, haché
• 13 gousses d'ail, hachées
• 21 c. à café de gingembre frais, râpé et haché finement
• 4 c. à soupe de citronnelle, fraîche, hachée
• 4 piments rouges, petit, haché très finement
• 4 c. à soupe de citron vert, zeste râpé finement
• 16 ½ c. à soupe de coriandre, racine fraîchement hachée
• 8 ½ c. à café de huile de sésame
• 8 ½ c. à café d'huile de tournesol, ou autre huile végétale
• 4 c. à café de graines de cumin
• 2 c. à café de curcuma
• 3330 ml de lait de coco
• 6 ½ c. à soupe de sauce de poisson
• 4 c. à soupe de sauce de tamarin
• 6 ½ c. à soupe de cassonade

Étapes — Sans robot

1. Passer 1040 ml d'arachide non salée au robot jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement ; réserver.
2. Passer ensuite 4 oignons, 13 gousses d'ail, 21 c. à café de gingembre frais, 4 c. à soupe de citronnelle, 4 piments rouges, 4 c. à soupe de citron vert et 16 ½ c. à soupe de coriandre dans le robot ; hacher le tout finement ; réserver.
3. Dans une casserole, faire chauffer 8 ½ c. à café de huile de sésame et 8 ½ c. à café d'huile de tournesol.
4. Ajouter le mélange d'oignon réservé et cuire, en remuant, sur feu doux pendant 10 minutes.
   10 min
5. Ajouter 4 c. à café de graines de cumin et 2 c. à café de curcuma ; cuire en remuant pendant 1 minute.
   1 min
6. Ajouter ensuite les arachides réservées, 3330 ml de lait de coco, 6 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 4 c. à soupe de sauce de tamarin et 6 ½ c. à soupe de cassonade.
7. Laisser mijoter, sans couvrir, pendant 5 minutes.
   5 min
8. Servir.

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