← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Sauce savoureuse à la moutarde

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 6 cl de moutarde de Dijon
• 3 cl de bouillon de volaille
• ½ c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 1 pincée de sel
• ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• ½ c. à soupe d'huile d'olive
• ½ échalote, très finement émincée
• 1 ½ c. à soupe de beurre

Préparation

1. Chauffer ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à bords évasés à feu moyen-vif. Ajouter ½ échalote et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Pendant ce temps, mélanger 3 cl de bouillon de volaille et ½ c. à café de fécule de maïs. Réserver.
3. Quand l'échalote est cuite, ajouter 6 cl de moutarde de Dijon, 1 pincée de sel et ½ c. à café de poivre dans la poêle. Baisser à feu moyen-doux.
4. Lorsque la sauce est juste en dessous de l'ébullition, verser le mélange de bouillon. Cuire en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Incorporer 1 ½ c. à soupe de beurre en fouettant, une cuillère à soupe à la fois, en attendant que la précédente soit fondue avant d'ajouter la suivante.
6. Quand tout le beurre est incorporé, retirer la sauce du feu.
7. Servir avec un steak ou un filet de porc, ou utiliser comme badigeon pour griller.