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Sauce savoureuse à la moutarde
Ingrédients
- 25 cl de moutarde de Dijon
- 12 cl de bouillon de volaille
- 2 ½ c. à café de fécule de maïs, Maïzena
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes, très finement émincée
- 6 c. à soupe de beurre
Préparation
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à bords évasés à feu moyen-vif. Ajouter 2 échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Pendant ce temps, mélanger 12 cl de bouillon de volaille et 2 ½ c. à café de fécule de maïs. Réserver.
- Quand l'échalote est cuite, ajouter 25 cl de moutarde de Dijon, 1 pincée de sel et ½ c. à café de poivre dans la poêle. Baisser à feu moyen-doux.
- Lorsque la sauce est juste en dessous de l'ébullition, verser le mélange de bouillon. Cuire en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporer 6 c. à soupe de beurre en fouettant, une cuillère à soupe à la fois, en attendant que la précédente soit fondue avant d'ajouter la suivante.
- Quand tout le beurre est incorporé, retirer la sauce du feu.
- Servir avec un steak ou un filet de porc, ou utiliser comme badigeon pour griller.