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Sauce tartare

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 5 œufs, jaunes d'œufs durs
• 1 ½ c. à café de moutarde
• sel au goût
• poivre au goût
• 25 cl d'huile de tournesol
• 1 ½ c. à café de persil, haché
• 1 ½ c. à café de cerfeuil, haché
• 1 ½ c. à café d'estragon, haché
• 1 ½ c. à café de câpre, hachées

Préparation

1. Faire durcir les œufs, puis passer au tamis les jaunes de 5 œufs.
2. Les recueillir dans une terrine et les travailler quelques instants avec une cuiller en bois, puis ajouter 1 ½ c. à café de moutarde.
3. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
4. Délayer avec 25 cl d'huile de tournesol versée goutte à goutte, comme pour une mayonnaise.
5. Mélanger à la fin 1 ½ c. à café de persil, 1 ½ c. à café de cerfeuil, 1 ½ c. à café d'estragon et 1 ½ c. à café de câpre.