Faire chauffer 35 cl d'huile d'olive dans une sauteuse ou une casserole à feu moyen-vif. Ajouter 17 gousses d'ail, 3 oignons, 1 c. à café de sel, poivre au goût et 6 c. à soupe d'herbes de Provence si on en utilise.

• 35 cl d'huile d'olive
• 3 oignons, ou autant d'échalotes
• 17 gousses d'ail, hachée
• 1 c. à café de sel
• poivre au goût, quelques tours de moulin
• 6 c. à soupe d'herbes de Provence, ou assaisonnement italien