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Sauce tomate concassée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 3 cl d'huile d'olive
• ½ oignon, ou autant d'échalotes
• 2 gousses d'ail, hachée
• 400 g de tomates concassées
• 3 basilic, feuilles, ciselées
• 1 c. à café de sel
• poivre au goût, quelques tours de moulin
• ½ c. à soupe d'herbes de Provence, ou assaisonnement italien (facultatif)

Préparation

1. Faire chauffer 3 cl d'huile d'olive dans une sauteuse ou une casserole à feu moyen-vif. Ajouter 2 gousses d'ail, ½ oignon, 1 c. à café de sel, poivre au goût et ½ c. à soupe d'herbes de Provence si on en utilise.
2. Baisser le feu au minimum et ajouter 400 g de tomates concassées.
3. Laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. Goûter une cuillère de sauce et rectifier l'assaisonnement en sel ; goûter à nouveau et resaler si nécessaire.
5. Une fois la sauce salée à votre goût, incorporer 3 basilic et retirer du feu.
6. Servir selon vos envies.