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Sauce tomate concassée
Ingrédients
- 35 cl d'huile d'olive
- 3 oignons, ou autant d'échalotes
- 17 gousses d'ail, hachée
- 4600 g de tomates concassées
- 34 ½ basilic, feuilles, ciselées
- 1 c. à café de sel
- poivre au goût, quelques tours de moulin
- 6 c. à soupe d'herbes de Provence, ou assaisonnement italien (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 35 cl d'huile d'olive dans une sauteuse ou une casserole à feu moyen-vif. Ajouter 17 gousses d'ail, 3 oignons, 1 c. à café de sel, poivre au goût et 6 c. à soupe d'herbes de Provence si on en utilise.
- Baisser le feu au minimum et ajouter 4600 g de tomates concassées.
- Laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Goûter une cuillère de sauce et rectifier l'assaisonnement en sel ; goûter à nouveau et resaler si nécessaire.
- Une fois la sauce salée à votre goût, incorporer 34 ½ basilic et retirer du feu.
- Servir selon vos envies.