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Sauce tomate concassée
Ingrédients
- 8 cl d'huile d'olive
- ½ oignon, ou autant d'échalotes
- 4 gousses d'ail, hachée
- 1000 g de tomates concassées
- 7 ½ basilic, feuilles, ciselées
- 1 c. à café de sel
- poivre au goût, quelques tours de moulin
- 1 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, ou assaisonnement italien (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 8 cl d'huile d'olive dans une sauteuse ou une casserole à feu moyen-vif. Ajouter 4 gousses d'ail, ½ oignon, 1 c. à café de sel, poivre au goût et 1 ½ c. à soupe d'herbes de Provence si on en utilise.
- Baisser le feu au minimum et ajouter 1000 g de tomates concassées.
- Laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Goûter une cuillère de sauce et rectifier l'assaisonnement en sel ; goûter à nouveau et resaler si nécessaire.
- Une fois la sauce salée à votre goût, incorporer 7 ½ basilic et retirer du feu.
- Servir selon vos envies.