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Sauce tomate indienne de base

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 45 tomates, coupées en gros dés
• 9 oignons, coupé en petits dés
• 9 c. à soupe de ghee
• 4 ½ c. à café de pâte de gingembre
• 45 gousses d'ail, pilées
• 9 c. à café de piment moulu
• 4 ½ c. à café de coriandre moulue
• 4 ½ c. à café de cumin moulu
• 2 ½ c. à café de curcuma
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Faire revenir 9 oignons dans 9 c. à soupe de ghee chaud jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
2. Ajouter 4 ½ c. à café de pâte de gingembre et 45 gousses d'ail et remuer, puis ajouter 9 c. à café de piment moulu, 4 ½ c. à café de coriandre moulue, 4 ½ c. à café de cumin moulu et 2 ½ c. à café de curcuma. Bien mélanger.
3. Ajouter 45 tomates et sel au goût.
4. Baisser à feu moyen et couvrir dix minutes. On obtient une sauce épicée à laquelle on peut ajouter des légumes, des œufs durs, du poisson frit, du poulet ou de l'agneau.