Hacher très finement 170 g de jambon blanc, 3 oignons, 3 carottes et 3 céleris. Les faire revenir dans beurre au goût avec 1 feuille de laurier, 1 thym, 1 clou de girofle et 4 poivre.

• 170 g de jambon blanc
• beurre au goût, pour la cuisson
• 3 oignons
• 3 carottes
• 3 céleris, une demi-branche
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 1 thym, un brin
• 1 clou de girofle
• 4 poivre, grains