Hacher très finement 290 g de jambon blanc, 5 ½ oignons, 5 ½ carottes et 5 ½ céleris. Les faire revenir dans beurre au goût avec 1 feuille de laurier, 1 thym, 1 clou de girofle et 4 poivre.

• 290 g de jambon blanc
• beurre au goût, pour la cuisson
• 5 ½ oignons
• 5 ½ carottes
• 5 ½ céleris, une demi-branche
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 1 thym, un brin
• 1 clou de girofle
• 4 poivre, grains