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Sauce tomate

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 1800 g de tomate
• 12 cl d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail
• 6 échalotes, hachée
• 6 c. à café de concentré de tomate
• 6 bouquets garnis
• 90 cl de bouillon de volaille, fond de volaille
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Monder (retirer la peau) et épépiner 1800 g de tomate.
2. Faire chauffer 12 cl d'huile d'olive, et faire suer 6 gousses d'ail et 6 échalotes hachée sans coloration.
3. Ajouter les tomates, 6 c. à café de concentré de tomate, 6 bouquets garnis et 90 cl de bouillon de volaille.
4. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et mixer.