← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Sauce tomate
Ingrédients
- 3000 g de tomate
- 20 cl d'huile d'olive
- 10 gousses d'ail
- 10 échalotes, hachée
- 10 c. à café de concentré de tomate
- 10 bouquets garnis
- 150 cl de bouillon de volaille, fond de volaille
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Monder (retirer la peau) et épépiner 3000 g de tomate.
- Faire chauffer 20 cl d'huile d'olive, et faire suer 10 gousses d'ail et 10 échalotes hachée sans coloration.
- Ajouter les tomates, 10 c. à café de concentré de tomate, 10 bouquets garnis et 150 cl de bouillon de volaille.
- Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et mixer.