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Sauce tomate
Ingrédients
- 3600 g de tomate
- 24 cl d'huile d'olive
- 12 gousses d'ail
- 12 échalotes, hachée
- 12 c. à café de concentré de tomate
- 12 bouquets garnis
- 180 cl de bouillon de volaille, fond de volaille
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Monder (retirer la peau) et épépiner 3600 g de tomate.
- Faire chauffer 24 cl d'huile d'olive, et faire suer 12 gousses d'ail et 12 échalotes hachée sans coloration.
- Ajouter les tomates, 12 c. à café de concentré de tomate, 12 bouquets garnis et 180 cl de bouillon de volaille.
- Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et mixer.