← Retour à la recette · Gabarit compact

Sauce tomate

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 230 g de tomate
• 2 cl d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote, hachée
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 1 bouquet garni
• 11 cl de bouillon de volaille, fond de volaille
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Monder (retirer la peau) et épépiner 230 g de tomate.
2. Faire chauffer 2 cl d'huile d'olive, et faire suer 1 gousse d'ail et 1 échalote hachée sans coloration.
3. Ajouter les tomates, 1 c. à café de concentré de tomate, 1 bouquet garni et 11 cl de bouillon de volaille.
4. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et mixer.

L'histoire

Cette sauce s'utilise chaude ou froide.

Mes notes