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Sauce tomate
Ingrédients
- 3080 g de tomate
- 21 cl d'huile d'olive
- 10 gousses d'ail
- 10 ½ échalotes, hachée
- 10 ½ c. à café de concentré de tomate
- 10 ½ bouquets garnis
- 154 cl de bouillon de volaille, fond de volaille
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Monder (retirer la peau) et épépiner 3080 g de tomate.
- Faire chauffer 21 cl d'huile d'olive, et faire suer 10 gousses d'ail et 10 ½ échalotes hachée sans coloration.
- Ajouter les tomates, 10 ½ c. à café de concentré de tomate, 10 ½ bouquets garnis et 154 cl de bouillon de volaille.
- Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et mixer.
L'histoire
Cette sauce s'utilise chaude ou froide.