← Retour à la recette · Gabarit compact
Sauce Wow-Wow
Ingrédients
- 500 g de beurre, gros comme un œuf
- 10 c. à soupe de farine de blé
- 250 cl de bouillon de bœuf
- 10 c. à soupe de vinaigre de vin
- 10 c. à soupe de ketchup de champignons, ou porto
- 10 c. à soupe de moutarde
- persil au goût, finement haché
- 30 cornichons, hachés, ou noix confites
Préparation
- Faire fondre 500 g de beurre dans une casserole, puis y verser 10 c. à soupe de farine de blé et 250 cl de bouillon de bœuf en remuant.
- Ajouter 10 c. à soupe de vinaigre de vin, 10 c. à soupe de ketchup de champignons et 10 c. à soupe de moutarde. Laisser mijoter jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
- Ajouter persil au goût et 30 cornichons, puis les réchauffer dans la sauce.
L'histoire
La sauce Wow-Wow aurait été créée par le Dr William Kitchiner au début du XIXe siècle. Elle contient du porto, du vinaigre de vin, des cornichons ou des noix confites au vinaigre, de la moutarde anglaise et du ketchup de champignons, dans une base de bouillon de bœuf, de farine et de beurre.