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Sauce Wow-Wow
Ingrédients
- 60 g de beurre, gros comme un œuf
- 1 ½ c. à soupe de farine de blé
- 31 cl de bouillon de bœuf
- 1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 ½ c. à soupe de ketchup de champignons, ou porto
- 1 ½ c. à soupe de moutarde
- persil au goût, finement haché
- 4 cornichons, hachés, ou noix confites
Préparation
- Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, puis y verser 1 ½ c. à soupe de farine de blé et 31 cl de bouillon de bœuf en remuant.
- Ajouter 1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin, 1 ½ c. à soupe de ketchup de champignons et 1 ½ c. à soupe de moutarde. Laisser mijoter jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
- Ajouter persil au goût et 4 cornichons, puis les réchauffer dans la sauce.
L'histoire
La sauce Wow-Wow aurait été créée par le Dr William Kitchiner au début du XIXe siècle. Elle contient du porto, du vinaigre de vin, des cornichons ou des noix confites au vinaigre, de la moutarde anglaise et du ketchup de champignons, dans une base de bouillon de bœuf, de farine et de beurre.