Couper 1690 g de viande maigre de porc et 560 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 2 ½ c. à café de sel, 2 ½ c. à café de poivre, 2 ½ c. à café de marjolaine, 6 gousses d'ail, 2 ½ c. à soupe de graine de moutarde et 15 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 1690 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 560 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 2 ½ c. à café de sel
• 2 ½ c. à café de poivre
• 2 ½ c. à café de marjolaine
• 6 gousses d'ail, écrasées
• 2 ½ c. à soupe de graine de moutarde
• 15 cl de glace pilée, glace pilée