Couper 1860 g de viande maigre de porc et 620 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 3 c. à café de sel, 3 c. à café de poivre, 3 c. à café de marjolaine, 7 gousses d'ail, 3 c. à soupe de graine de moutarde et 17 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 1860 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 620 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 3 c. à café de sel
• 3 c. à café de poivre
• 3 c. à café de marjolaine
• 7 gousses d'ail, écrasées
• 3 c. à soupe de graine de moutarde
• 17 cl de glace pilée, glace pilée