Couper 2190 g de viande maigre de porc et 730 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 3 ½ c. à café de sel, 3 ½ c. à café de poivre, 3 ½ c. à café de marjolaine, 8 gousses d'ail, 3 ½ c. à soupe de graine de moutarde et 20 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 2190 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 730 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 3 ½ c. à café de sel
• 3 ½ c. à café de poivre
• 3 ½ c. à café de marjolaine
• 8 gousses d'ail, écrasées
• 3 ½ c. à soupe de graine de moutarde
• 20 cl de glace pilée, glace pilée