Couper 2360 g de viande maigre de porc et 790 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 3 ½ c. à café de sel, 3 ½ c. à café de poivre, 3 ½ c. à café de marjolaine, 9 gousses d'ail, 3 ½ c. à soupe de graine de moutarde et 21 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 2360 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 790 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 3 ½ c. à café de sel
• 3 ½ c. à café de poivre
• 3 ½ c. à café de marjolaine
• 9 gousses d'ail, écrasées
• 3 ½ c. à soupe de graine de moutarde
• 21 cl de glace pilée, glace pilée