Couper 3210 g de viande maigre de porc et 1070 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 5 c. à café de sel, 5 c. à café de poivre, 5 c. à café de marjolaine, 12 gousses d'ail, 5 c. à soupe de graine de moutarde et 29 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 3210 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 1070 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 5 c. à café de sel
• 5 c. à café de poivre
• 5 c. à café de marjolaine
• 12 gousses d'ail, écrasées
• 5 c. à soupe de graine de moutarde
• 29 cl de glace pilée, glace pilée