Couper 340 g de viande maigre de porc et 110 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de marjolaine, 1 gousse d'ail, ½ c. à soupe de graine de moutarde et 3 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 340 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 110 g de veau pour blanquette, veau désossé
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• ½ c. à café de marjolaine
• 1 gousse d'ail, écrasées
• ½ c. à soupe de graine de moutarde
• 3 cl de glace pilée, glace pilée