Couper 3540 g de viande maigre de porc et 1180 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 5 ½ c. à café de sel, 5 ½ c. à café de poivre, 5 ½ c. à café de marjolaine, 13 gousses d'ail, 5 ½ c. à soupe de graine de moutarde et 32 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 3540 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 1180 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 5 ½ c. à café de sel
• 5 ½ c. à café de poivre
• 5 ½ c. à café de marjolaine
• 13 gousses d'ail, écrasées
• 5 ½ c. à soupe de graine de moutarde
• 32 cl de glace pilée, glace pilée