Couper 4050 g de viande maigre de porc et 1350 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 6 c. à café de sel, 6 c. à café de poivre, 6 c. à café de marjolaine, 15 gousses d'ail, 6 c. à soupe de graine de moutarde et 36 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 4050 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 1350 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 6 c. à café de sel
• 6 c. à café de poivre
• 6 c. à café de marjolaine
• 15 gousses d'ail, écrasées
• 6 c. à soupe de graine de moutarde
• 36 cl de glace pilée, glace pilée