Couper 4560 g de viande maigre de porc et 1520 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 7 c. à café de sel, 7 c. à café de poivre, 7 c. à café de marjolaine, 17 gousses d'ail, 7 c. à soupe de graine de moutarde et 41 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 4560 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 1520 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 7 c. à café de sel
• 7 c. à café de poivre
• 7 c. à café de marjolaine
• 17 gousses d'ail, écrasées
• 7 c. à soupe de graine de moutarde
• 41 cl de glace pilée, glace pilée