Couper 4730 g de viande maigre de porc et 1580 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 7 c. à café de sel, 7 c. à café de poivre, 7 c. à café de marjolaine, 18 gousses d'ail, 7 c. à soupe de graine de moutarde et 42 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 4730 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 1580 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 7 c. à café de sel
• 7 c. à café de poivre
• 7 c. à café de marjolaine
• 18 gousses d'ail, écrasées
• 7 c. à soupe de graine de moutarde
• 42 cl de glace pilée, glace pilée