Couper 680 g de viande maigre de porc et 230 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café de marjolaine, 3 gousses d'ail, 1 c. à soupe de graine de moutarde et 6 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 680 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 230 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• 1 c. à café de marjolaine
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 1 c. à soupe de graine de moutarde
• 6 cl de glace pilée, glace pilée