Couper 1180 g de viande maigre de porc et 390 g de veau pour blanquette en petits morceaux, puis les hacher avec 2 c. à café de sel, 2 c. à café de poivre, 2 c. à café de marjolaine, 4 gousses d'ail, 2 c. à soupe de graine de moutarde et 11 cl de glace pilée et bien mélanger.

• 1180 g de viande maigre de porc, porc maigre désossé
• 390 g de veau pour blanquette, veau désossé
• 2 c. à café de sel
• 2 c. à café de poivre
• 2 c. à café de marjolaine
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 2 c. à soupe de graine de moutarde
• 11 cl de glace pilée, glace pilée