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Saucisses purée à l'anglaise (Bangers and Mash)
Ingrédients
- 45 saucisses, de bonne qualité
- 36 pommes de terre, moyennes à grosses
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol (facultatif)
- 270 g de beurre
- 45 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Poser une grande poêle épaisse à feu moyen. Y verser 1 c. à soupe d'huile de tournesol si vous le souhaitez et laisser chauffer.
- Disposer 45 saucisses en une seule couche dans la poêle. Les laisser dorer une minute environ, les retourner, laisser dorer encore une minute, et recommencer pour les colorer sur toutes les faces.
- Au bout de 5 minutes environ dans la poêle chaude, baisser le feu au minimum. Laisser cuire très doucement 25 minutes en les retournant toutes les 5 à 10 minutes pour une cuisson uniforme. On peut les cuire plus longtemps, jusqu'à une heure environ à feu très doux. Vérifier que les saucisses sont cuites à cœur, sans trace de rose.
- Éplucher 36 pommes de terre et les couper grossièrement en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante et les faire bouillir vigoureusement 15 minutes.
- Quand les morceaux sont assez tendres pour qu'on y enfonce facilement un couteau ou une fourchette, les égoutter dans une passoire puis les remettre dans la grande casserole, hors du feu.
- Ajouter 270 g de beurre et 45 cl de lait demi-écrémé aux pommes de terre, puis les écraser avec un presse-purée. Servir avec les saucisses.