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Saucisses purée à l'anglaise (Bangers and Mash)
Ingrédients
- 17 ½ saucisses, de bonne qualité
- 14 pommes de terre, moyennes à grosses
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol (facultatif)
- 110 g de beurre
- 18 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Poser une grande poêle épaisse à feu moyen. Y verser 1 c. à soupe d'huile de tournesol si vous le souhaitez et laisser chauffer.
- Disposer 17 ½ saucisses en une seule couche dans la poêle. Les laisser dorer une minute environ, les retourner, laisser dorer encore une minute, et recommencer pour les colorer sur toutes les faces.
- Au bout de 5 minutes environ dans la poêle chaude, baisser le feu au minimum. Laisser cuire très doucement 25 minutes en les retournant toutes les 5 à 10 minutes pour une cuisson uniforme. On peut les cuire plus longtemps, jusqu'à une heure environ à feu très doux. Vérifier que les saucisses sont cuites à cœur, sans trace de rose.
- Éplucher 14 pommes de terre et les couper grossièrement en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante et les faire bouillir vigoureusement 15 minutes.
- Quand les morceaux sont assez tendres pour qu'on y enfonce facilement un couteau ou une fourchette, les égoutter dans une passoire puis les remettre dans la grande casserole, hors du feu.
- Ajouter 110 g de beurre et 18 cl de lait demi-écrémé aux pommes de terre, puis les écraser avec un presse-purée. Servir avec les saucisses.