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Saumon croustillant

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 14 pavés de saumon, pavé de saumon sauvage sans peau
• 88 cl de chapelure panko
• huile d'olive au goût, pour enrober
• 88 cl de farine de blé
• 3 ½ c. à soupe de sel
• 3 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• jus de citron au goût, fraîchement pressé

Préparation

1. Mélanger 88 cl de farine de blé, 3 ½ c. à soupe de sel et 3 ½ c. à soupe de poivre dans un moule à tarte, mettre 88 cl de chapelure panko dans un autre plat, et verser jus de citron au goût dans un grand bol.
2. Avec une main mouillée et une main sèche, passer 14 pavés de saumon dans la farine, puis dans le citron, puis dans le panko. Enrober d'huile d'olive au goût et poser sur une plaque de cuisson.
3. Cuire au centre du four préchauffé à 190 °C pendant 27 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit à peine pas assez cuit.
4. Sortir du four et faire chauffer le gril. Passer le saumon sous le gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Servir aussitôt.