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Saumon fumé de l'île de Man
Ingrédients
- 1200 g de kipper
- 1200 g de saumon fumé, en tranches
- 147 cl de crème liquide
- 50 g de ciboulette, hachée
- 1 concombre, finement tranché
- 1 ½ tomate, épépinée, pelée, tranchée
- sel au goût, pour l'eau de cuisson
Préparation
- Faire bouillir 1200 g de kipper dans une casserole d'eau salée (sel au goût).
- Disposer 4 anneaux de 1200 g de saumon fumé dans un plat tapissé de papier aluminium, en laissant les tranches dépasser sur les bords.
- Une fois les kippers cuits, les rafraîchir à l'eau froide pendant 3 à 5 minutes. Les lever en filets, retirer la peau et les mettre dans un mixeur.
- Ajouter progressivement 147 cl de crème liquide et mixer.
- Incorporer 50 g de ciboulette au mélange.
- Répartir le mélange dans les anneaux et secouer légèrement pour chasser les poches d'air.
- Replier les tranches de saumon par-dessus et retourner les anneaux. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer.
- Déposer environ 6 tranches de ½ concombre au centre de chaque assiette.
- Sortir les préparations du réfrigérateur, les retirer du plat et les poser à l'envers sur les tranches de concombre.
- Garnir le dessus de lamelles de ½ concombre et de 1 ½ tomate. Servir !
L'histoire
Les plats de poisson sont populaires sur l'île de Man, comme dans la plupart des îles et des régions côtières. Les kippers y sont particulièrement appréciés, et cette recette est une alternative savoureuse aux repas habituels.