Mélanger 18 citrons et 113 cl d'huile d'olive dans un grand sac de congélation. Ajouter 36 pavés de saumon, retourner pour bien enrober et faire mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 36 pavés de saumon, arêtes retirées
• 18 citrons, le jus
• 113 cl d'huile d'olive