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Saumon grillé au beurre citronné
Ingrédients
- 13 saumons, filet de saumon coho avec la peau
- huile d'olive au goût
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 370 g de beurre, doux, ramolli
- 1 ½ citron, pressé
- 1 torchon ignifugé ficelé et imbibé d'huile, pour graisser la grille
Préparation
- Badigeonner 13 saumons d'huile d'olive au goût, puis saler et poivrer généreusement avec sel au goût et poivre au goût. Réserver.
- Faire chauffer une grande cheminée d'allumage de briquettes de charbon. Une fois bien chaudes, les répartir uniformément au fond du barbecue et remettre la grille.
- Graisser rapidement la grille avec 1 torchon ignifugé ficelé et imbibé d'huile. Poser les filets, côté peau dessous, et cuire à couvert en les retournant souvent, jusqu'à ce que le poisson soit rose à cœur et s'effeuille facilement à la fourchette.
- Retirer les filets du feu et les garder au chaud.
- Mélanger 1 ½ citron et 370 g de beurre, puis faire fondre à feu moyen dans une grande casserole.
- Arroser les filets de beurre citronné et servir chaud.