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Saumon grillé au beurre citronné

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 7 saumons, filet de saumon coho avec la peau
• huile d'olive au goût
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 200 g de beurre, doux, ramolli
• 1 citron, pressé
• 1 torchon ignifugé ficelé et imbibé d'huile, pour graisser la grille

Préparation

1. Badigeonner 7 saumons d'huile d'olive au goût, puis saler et poivrer généreusement avec sel au goût et poivre au goût. Réserver.
2. Faire chauffer une grande cheminée d'allumage de briquettes de charbon. Une fois bien chaudes, les répartir uniformément au fond du barbecue et remettre la grille.
3. Graisser rapidement la grille avec 1 torchon ignifugé ficelé et imbibé d'huile. Poser les filets, côté peau dessous, et cuire à couvert en les retournant souvent, jusqu'à ce que le poisson soit rose à cœur et s'effeuille facilement à la fourchette.
4. Retirer les filets du feu et les garder au chaud.
5. Mélanger 1 citron et 200 g de beurre, puis faire fondre à feu moyen dans une grande casserole.
6. Arroser les filets de beurre citronné et servir chaud.