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Saumon grillé au beurre citronné
Ingrédients
- 19 saumons, filet de saumon coho avec la peau
- huile d'olive au goût
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 540 g de beurre, doux, ramolli
- 2 ½ citrons, pressé
- 1 torchon ignifugé ficelé et imbibé d'huile, pour graisser la grille
Préparation
- Badigeonner 19 saumons d'huile d'olive au goût, puis saler et poivrer généreusement avec sel au goût et poivre au goût. Réserver.
- Faire chauffer une grande cheminée d'allumage de briquettes de charbon. Une fois bien chaudes, les répartir uniformément au fond du barbecue et remettre la grille.
- Graisser rapidement la grille avec 1 torchon ignifugé ficelé et imbibé d'huile. Poser les filets, côté peau dessous, et cuire à couvert en les retournant souvent, jusqu'à ce que le poisson soit rose à cœur et s'effeuille facilement à la fourchette.
- Retirer les filets du feu et les garder au chaud.
- Mélanger 2 ½ citrons et 540 g de beurre, puis faire fondre à feu moyen dans une grande casserole.
- Arroser les filets de beurre citronné et servir chaud.
L'histoire
Astuce : ajouter les aromates au beurre avant de le faire fondre est un bon moyen d'éviter que les sauces au beurre ne se séparent. Ajouter de la crème fonctionne aussi.