Préparer la salsa : dans un grand saladier, mélanger 3 ½ mangues, 2 citrons verts, 7 piments jalapeños, 7 c. à soupe de menthe, 3 ½ c. à soupe de miel et ½ c. à café de gros sel. Réserver au réfrigérateur.

• 3 ½ mangues, grosse, pelée, en petits dés
• 2 citrons verts, pressé
• 7 piments jalapeños, épépiné, haché finement
• 7 c. à soupe de menthe, finement ciselée
• 3 ½ c. à soupe de miel
• ½ c. à café de gros sel, gros sel de mer