Préparer la salsa : dans un grand saladier, mélanger 5 mangues, 2 ½ citrons verts, 10 piments jalapeños, 10 c. à soupe de menthe, 5 c. à soupe de miel et ½ c. à café de gros sel. Réserver au réfrigérateur.

• 5 mangues, grosse, pelée, en petits dés
• 2 ½ citrons verts, pressé
• 10 piments jalapeños, épépiné, haché finement
• 10 c. à soupe de menthe, finement ciselée
• 5 c. à soupe de miel
• ½ c. à café de gros sel, gros sel de mer