Préparer la salsa : dans un grand saladier, mélanger 5 ½ mangues, 3 citrons verts, 11 piments jalapeños, 11 c. à soupe de menthe, 5 ½ c. à soupe de miel et ½ c. à café de gros sel. Réserver au réfrigérateur.

• 5 ½ mangues, grosse, pelée, en petits dés
• 3 citrons verts, pressé
• 11 piments jalapeños, épépiné, haché finement
• 11 c. à soupe de menthe, finement ciselée
• 5 ½ c. à soupe de miel
• ½ c. à café de gros sel, gros sel de mer