Préparer la salsa : dans un grand saladier, mélanger 6 ½ mangues, 3 ½ citrons verts, 13 piments jalapeños, 13 c. à soupe de menthe, 6 ½ c. à soupe de miel et ½ c. à café de gros sel. Réserver au réfrigérateur.

• 6 ½ mangues, grosse, pelée, en petits dés
• 3 ½ citrons verts, pressé
• 13 piments jalapeños, épépiné, haché finement
• 13 c. à soupe de menthe, finement ciselée
• 6 ½ c. à soupe de miel
• ½ c. à café de gros sel, gros sel de mer