Préparer la salsa : dans un grand saladier, mélanger 1 mangue, ½ citron vert, 1 ½ piment jalapeño, 1 ½ c. à soupe de menthe, 1 c. à soupe de miel et ½ c. à café de gros sel. Réserver au réfrigérateur.

• 1 mangue, grosse, pelée, en petits dés
• ½ citron vert, pressé
• 1 ½ piment jalapeño, épépiné, haché finement
• 1 ½ c. à soupe de menthe, finement ciselée
• 1 c. à soupe de miel
• ½ c. à café de gros sel, gros sel de mer