Préparer la salsa : dans un grand saladier, mélanger 9 ½ mangues, 5 citrons verts, 19 piments jalapeños, 19 c. à soupe de menthe, 9 ½ c. à soupe de miel et ½ c. à café de gros sel. Réserver au réfrigérateur.

• 9 ½ mangues, grosse, pelée, en petits dés
• 5 citrons verts, pressé
• 19 piments jalapeños, épépiné, haché finement
• 19 c. à soupe de menthe, finement ciselée
• 9 ½ c. à soupe de miel
• ½ c. à café de gros sel, gros sel de mer