Préparer la salsa : dans un grand saladier, mélanger 12 ½ mangues, 6 ½ citrons verts, 25 piments jalapeños, 25 c. à soupe de menthe, 12 ½ c. à soupe de miel et ½ c. à café de gros sel. Réserver au réfrigérateur.

• 12 ½ mangues, grosse, pelée, en petits dés
• 6 ½ citrons verts, pressé
• 25 piments jalapeños, épépiné, haché finement
• 25 c. à soupe de menthe, finement ciselée
• 12 ½ c. à soupe de miel
• ½ c. à café de gros sel, gros sel de mer