Préparer la salsa : dans un grand saladier, mélanger 1 ½ mangue, 1 citron vert, 3 piments jalapeños, 3 c. à soupe de menthe, 1 ½ c. à soupe de miel et ½ c. à café de gros sel. Réserver au réfrigérateur.

• 1 ½ mangue, grosse, pelée, en petits dés
• 1 citron vert, pressé
• 3 piments jalapeños, épépiné, haché finement
• 3 c. à soupe de menthe, finement ciselée
• 1 ½ c. à soupe de miel
• ½ c. à café de gros sel, gros sel de mer