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Saumon grillé sur planche de cèdre
Ingrédients
- 6 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 17 cl de bière
- poudre d'ail au goût, un peu
- poivre citronné au goût, au goût
- 180 g de filet de saumon, avec la peau
Préparation
- Préchauffer le gril ou le foyer à charbon de bois. Les planches de cèdre doivent avoir préalablement trempé dans l'eau.
- Mélanger 6 c. à soupe de sauce Worcestershire, 17 cl de bière, poudre d'ail au goût et poivre citronné au goût pour faire une marinade. Ajouter 180 g de filet de saumon et laisser mariner 15 minutes.
- Sortir le saumon de la marinade et le poser sur la planche, côté peau dessous. Il ne doit pas dépasser du bord.
- Placer la planche sur le gril et surveiller attentivement la cuisson. Un verre d'eau permet d'éteindre en partie le feu quand il devient trop chaud ; un vaporisateur rempli d'eau peut aussi éteindre les flammes qui prendraient sur la planche. Ne pas retourner le poisson : déplacer ou tourner simplement les planches pour une cuisson uniforme.
- Quand le poisson est cuit à votre goût, retirer la planche sur une plaque de cuisson, puis transférer le saumon dans les assiettes ou sur un plat de service.